BIERES ..........Brasserie du Clap
07200
Saint Julien du Serre
https://www.clapclapclap.fr/clapLa Brasserie du Clap, est une toute récente micro-brasserie crée par Jérémie Cardinal en juin 2021.
Enfin, pas si récente que ça, puisqu’elle est le fruit d’une passion de longue date, de nombreuses expérimentations, de ratés en cuisine, et puis pas mal de réussites pour donner des bières élégantes et complexes.
Brasserie du Clap
La Brasserie du Clap, est une toute récente micro-brasserie crée par Jérémie Cardinal en juin 2021.
Enfin, pas si récente que ça, puisqu’elle est le fruit d’une passion de longue date, de nombreuses expérimentations, de ratés en cuisine, et puis pas mal de réussites pour donner des bières élégantes et complexes.
Plusieurs choses ont « poussé » Jérémie à lancer la commercialisation de ses bières : première chose – et pas des moindres - des retours ultra positifs de son entourage, puis l’accès à l’ancien entrepôt à fruits de son grand-père, et enfin l’opportunité créée par les confinements.
Sa passion, elle, remonte à bien plus loin. Cela fait des années qu’il « fait sa popotte » dans sa cuisine. Son activité principale, architecte en libéral, lui permet de s’organiser comme il veut, et de consacrer du temps à sa brasserie.
Au quotidien, le plus difficile pour Jérémie est la gestion de ses stocks et de la forte saisonnalité de ses ventes, dans cette région touristique.
Parfois aussi, le houblon est difficile à trouver. Mais en ce moment c’est surtout la hausse des coûts des matières qui ne facilite pas les choses.
Son partenariat avec « Ma Bouteille s’appelle reviens » l’aide cependant à plafonner la hausse des prix des bouteilles, les bouteilles re-employables étant un peu moins impactées par l’envolée des prix du verre.
Ses satisfactions ? « M’amuser de ce que je fais », et bien sûr les retours des clients qui l’encouragent, le récompensent ou parfois font évoluer les processus de fabrication de la brasserie.